Medición de la calidad del aire interior para alimentos más sabrosos

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Un restaurante de Nueva Zelanda ha colocado un NB-IoT habilitado Entorno inteligente Libelium Plug & Sense! dispositivo en su cocina que permite controlar la calidad del aire interior. Así pueden evitar fugas de humo y fuego que podrían afectar tanto a los locales como al resto del edificio.

Benjamin "Ben" Bayly es uno de los mejores chefs neozelandeses. De hecho, sus múltiples premios dan buena muestra de ello. Además, Ben ha participado en algunos programas de televisión en Nueva Zelanda, como "Master Chef" y "My Kitchen Rules".

En su restaurante AhiBen ofrece una experiencia gastronómica completa y puramente neozelandesa. Ahi traducido literalmente del māori significa fuego. Por eso el chef quiere tener el fuego de su cocina bajo control.

Ya que Ben quiere tener los olores y sabores auténticos del humo natural de la madera y el carbón, cada plato lleva al límite los sistemas de extracción.

" ¿Cuál ha sido el reto de este proyecto de entorno inteligente?

Conozca minuto a minuto la calidad del aire interior de un restaurante donde el fuego es el protagonista.

" Qué solución Libelium funciona en este proyecto:

1 Entorno inteligente Libelium Plug & Sense! con conectividad NB-IoT para compartir rápidamente los datos de los parámetros con el propietario y el personal.

NB-IoT y sensores ambientales permiten monitorizar el aire en interiores

Asistido por Adroitdistribuidor de la tecnología de Libelium en NZ, el Ahi El restaurante estaba equipado con sensores ambientales inteligentes Plug & Sense!. Los datos se comunican a través de NB-IoT minuto a minuto calidad del aire interior, para que el equipo pueda hacer un seguimiento de su rendimiento.

"Trabajamos con la consultora Air Matters para seleccionar los sensores adecuados para los contaminantes atmosféricos que se encuentran en el interior del edificio, como dióxido de nitrógeno, monóxido de carbono, dióxido de carbono y partículas, además de algunos otros", explica Ulrich Frerk, fundador y director técnico de Adroit.

La medición de la calidad del aire no es algo nuevo, pero sí lo es la medición de la calidad del aire conectada a Internet. En este caso, todo el sistema está conectado a una aplicación para monitorizarlo a distancia. También se pueden configurar alertas en el sistema para notificar a Ben y su equipo cualquier cambio repentino en la atmósfera interior. Las notificaciones de la plataforma pueden ajustarse a distintos parámetros de los sensores de calidad del aire. Así, por ejemplo, pueden establecer una alerta que notifique cuando la materia particulada llegue a 50 micras por metro cúbico (μg/m³). Las normas marcan 50 μg/m³ como límite para las concentraciones de PM10. La exposición por encima de estos valores pone en peligro la salud humana.

Mejor sabor en un entorno más limpio

El personal está encantado de comprobar que, a pesar de la enorme parrilla, la ventilación interior es extremadamente eficaz. "Vemos un pico en los datos cuando encendemos el fuego. Cuando vemos que eso ocurre, nos aseguramos de que todas las ventanas y puertas están cerradas para que la extracción funcione al máximo, y vemos que vuelve a la normalidad", dice Ben.

Ahora, cuando el rendimiento de la calidad del aire baja, Ahi El personal sabe que debe limpiar los filtros de los extractores o se producirá una apertura incontrolada.

Como Ben puede comprobar al minuto la calidad del aire en sus instalaciones, tiene varias ventajas muy notables:

Mayor control de la eficacia de la campana extractora y la hermeticidad de la cocina. La detección precoz de un descenso en el rendimiento de la calidad del aire permite realizar mejoras a tiempo y ahorrar mucho dinero.
Mejora de la atención sanitaria y la productividad de los trabajadores. Cuando el nivel de CO2, o de cualquier otro tipo de contaminante, es demasiado alto puede provocar somnolencia y sueño en el personal, así como otros efectos graves para la salud.
La comida sabe mejor En tercer lugar, muchos estudios hablan de la importancia de que un restaurante tenga aire limpio porque puede afectar a las papilas gustativas de la gente.

"Así que tener un aire limpio y sano debería formar parte de las buenas prácticas empresariales de los restauradores, además de comer buena comida y beber buen vino, obviamente", concluye Ben Bayly.

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