Flores en la mesa es una empresa aragonesa que cultiva y vende productos frescos flores comestibles y flores cristalizadas. Estos productos insólitos se basan en plantas cultivadas con esmero, sin productos químicos, destinadas al consumo humano. La cristalización se realiza a mano, lentamente, para respetar la anatomía de la flor y preservar su forma y aroma. El proceso es artesanal y laborioso, para un producto de gama alta destinado al mercado gourmet.
Flores en la mesa flores cristalizadas
El negocio de los viveros de plantas es estacional, con actividades que varían en función de la luz y los ciclos vitales de las plantas. La cría de plántulas y flores requiere invernaderos para mantener la temperatura, la exposición a la luz y la alimentación a niveles que faciliten el crecimiento y desarrollo de las plantas. Los costes energéticos pueden ser importantes. Como emprendedora, Laura era consciente de que los sensores podían ayudarla en las tareas diarias de la cría de flores.
"Con la tecnología moderna damos a la gente una forma de experimentar tradiciones culinarias que tienen siglos de antigüedad". dijo Laura Carrera. "Las flores comestibles que cultivamos se sirven en algunos de los restaurantes más innovadores de España. También cristalizamos las flores, un proceso en el que las sumergimos en clara de huevo y las cubrimos con una capa de azúcar. Las flores duran así más de nueve meses". El equipo de Flores en la mesa está formado por ingenieros licenciados en ciencia y tecnología de los alimentos, con formación especializada en nutrición y dietética.
Las flores comestibles se cultivan en invernaderos de ambiente controlado in situ, algunas sembradas en el suelo según cálculos precisos de cobertura. Plantas como los mini pensamientos y los plantones de menta chocolate se trasplantan de las jardineras a la tierra, mientras que las semillas de capuchina y borraja se siembran in situ en bancales elevados. La empresa trabaja con 25 variedades diferentes de flores frescas comestibles y ya ha llevado a cabo investigaciones avanzadas con flores de azahar (conocidas como Flor de Azaharo flor de naranjo). Las redes de sensores pueden ayudar a automatizar y supervisar muchas actividades que implican el cultivo de las plantas, la preparación de bandejas de flores frescas y la recogida de flores frescas para el proceso de cristalización que tiene lugar en el taller.
Invernadero Flores en la Mesa
Sensores en el invernadero
Flores en la mesa reservó una zona y una estructura de invernadero para sus instalaciones de sensores. El sistema incluye ¡Waspmote Plug & Sense! Nodos agrícolas instalados en un invernadero, para medir factores como la temperatura, la humedad, la radiación solar y la luminosidad en una gran superficie cultivada. El invernadero mide 12×5 m - 60 m2, con dos plantaciones auxiliares (interior y exterior). Algunos de los nodos están equipados con paneles solares para cosechar energía, y se comunican mediante módulos XBee y 3G.
Invernadero con macetas
Control del riego: frecuencia y automatización
Para Flores en la mesa, la colaboración con Libelium para desplegar tecnología inalámbrica permitió la instalación de un sistema de riego automatizado con control de datos en tiempo realcapaces de registrar y adaptarse a las condiciones ambientales del interior del invernadero. La variedad de sensores controla una amplia gama de parámetros de interés. El sistema puede comprobar que el sistema de riego funciona correctamente, ya sea en modo automático o manual, y evitar el uso del riego por goteo durante los periodos de heladas, cuando las plantas y los tubos podrían sufrir daños.
El seguimiento del control del pH puede mostrar los efectos en la variación del color y el crecimiento de las flores. Los niveles de temperatura del agua y conductividad eléctrica ayudan a estudiar los parámetros adecuados para el crecimiento de las plantas. El sistema permite la presentación de datos en formato gráfico, para estudiar el efecto de la estacionalidad en las variedades cultivadas y tomar medidas cuando los valores alcanzan niveles inadecuados.
Waspmote Plug & Sense! Modelo de agricultura inteligente
Preparación de los materiales
Flores en la mesa montó el invernadero y lo cubrió con un toldo de plástico para asegurarse de que la estructura era rígida y capaz de soportar las inclemencias del tiempo. La estructura incluye una toma de agua y otra de electricidad. Los nodos sensores tienen acceso directo a la electricidad, con sondas situadas a distintos niveles, desde el suelo hasta el techo del invernadero, en posición de captar y medir los distintos parámetros. Las placas Waspmote Plug & Sense! Agriculture vienen de fábrica totalmente cargadas y programadas. Para conectarlas, Libelium creó una red XBee con topología de estrella. Dos de los nodos envían datos periódicamente cada 15 minutos al nodo central. Este nodo recoge los datos junto con los de sus propios sensores y los envía por 3G a un servidor. Los datos pueden almacenarse en Meshlium memoria interna y visualizado a través de su interfaz web. Con Waspmote Plug & Sense!, se pueden añadir o sustituir sondas de sensor sin necesidad de desinstalar o interrumpir la red.
Flores en la mesa esquema
Instalación Waspmote Plug & Sense!
Instalar los nodos sensores fue tan fácil como clavar las sondas en el suelo para cubrir los sensores de humedad y temperatura del suelo y encender los Waspmote.
Parámetros medidos:
- Temperatura - Tierra + Ambiente
- Humedad - Suelo + Ambiente
- Ultravioleta
Nodo de agricultura inteligente en invernadero con sonda en el suelo cerca de los tubos de riego
Sensores (según los parámetros anteriores):
- Temperatura del suelo + Temperatura ambiente
- Humedad del suelo + Humedad
- Radiación solar
Configuración del Nodo de Agricultura Inteligente
El estudio y análisis continuos de los datos de los sensores por parte de la empresa permiten experimentar con flexibilidad las fechas de plantación y cosecha, y los ciclos generales de cultivo. Las rosas, por ejemplo, son susceptibles a las infecciones fúngicas. Las capuchinas responden mejor en climas cálidos, pero sus ciclos óptimos son distintos en un clima continental más severo. "Mientras que hay muchos estudios sobre plantas alimenticias como el maíz o el trigo, no hay mucha investigación sobre flores ornamentales y comestibles. Lo que estamos aprendiendo en nuestro trabajo con sensores es valioso para nuestros clientes y nos permite desarrollar nuevos productos." dijo Laura Carrera, Flores en la mesa.
Flores en la mesa producto final
Kit vertical IoT para agricultura inteligente
Libelium ha preparado un Kit Vertical IoT para que puedas desarrollar proyectos similares de forma sencilla y lo más rápido posible. El nuevo Smart Agriculture IoT Vertical Kit viene programado de fábrica, y permite monitorizar parámetros medioambientales en agricultura, viñedos, invernaderos o campos de golf.
Incluye tres nodos Waspmote Plug & Sense! que permiten medir fácilmente la temperatura y la humedad del suelo, así como la humedad, la humedad de las hojas y la presión atmosférica.
Kit vertical IoT para agricultura inteligente
El Kit Vertical IoT incluye un plugin de visualización en Meshlium donde se pueden consultar los datos en tiempo real, mostrar un gráfico con cada parámetro medido entre dos periodos de tiempo o geolocalizar los nodos vía GPS y comparar diferentes parámetros en un mismo nodo. (Ver imagen inferior).
Plugin de visualización en Meshlium
Encontrará una descripción detallada sobre el hardware, los sensores e información para programar una aplicación en la Guía Técnica de la Placa Agrícola .
Más información
Lea un caso práctico relacionado con Waspmote y la placa de sensores agrícolas, que integra tecnología RFID en Proyecto de Agricultura Inteligente en Galicia para monitorizar viñedos con Waspmote.
Más información sobre nuestras líneas de productos en Waspmote, ¡Plug & Sense! y Meshlium .
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